白蒜和紫皮蒜的区别

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　　外观与品种特征‌

　　1.白蒜‌：外皮纯白光滑，蒜瓣肥大且分布不均，含水量高（约65%），如邳州白蒜以皮白、肉质脆著称。‌‌‌‌

　　2.紫皮蒜‌：外皮呈紫红色条纹，蒜瓣细长紧实，个头较小，水分较少。‌‌‌‌

　　口感与气味差异‌

　　1.白蒜：辣味温和，汁水丰盈，生吃脆甜，常用于凉拌、腌糖蒜或直接食用。

　　2.紫皮蒜：辛辣味浓郁，大蒜素含量高，适合去腥增香，尤其适合炒肉、炖菜。‌‌‌‌‌‌

　　营养成分对比‌

‌　　1.白蒜‌：硒元素和维生素C更丰富，对补充微量元素更有利。‌‌

　　2.紫皮蒜‌：富含花青素、大蒜素及铁元素（（含量为白蒜的5倍），抗氧化和抑菌效果更强。